Desde hace años la dieta sin gluten ha dejado de ser un abordaje exclusivo para las personas con celiaquía, y se ha convertido en una opción de dietoterapia que se puede utilizar en más escenarios. En algunos casos este enfoque da un salto que puede llegar a convertirse a una dieta exenta de todo tipo de cereales o de hidratos de carbono. Analizamos las nuevas corrientes cetogénicas y de ayuno en las patologías autoinmunes.
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