SEGURIDAD ALIMENTARIA – EDICIÓN 22-23

560

  • Etiquetado y legislación alimentaria
  • Control de puntos críticos en hostelería e industria alimentaria
  • Departamento de calidad en industria alimentaria
  • Departamento de I+D y formulación de nuevos productos en industria alimentaria
Categoría:

Descripción

SEGURIDAD ALIMENTARIA

EDICIÓN 22/23

Fecha presencial

2 de mayo a 25 de mayo

Fecha online

12 de mayo a 4 de junio

duración

64 h de clase

Aula virtual con materiales y sesiones

Actividad Acreditada por la Comisión de Formación Continuada de la Comunidad Valenciana.

Objetivos del curso

Está dirigido a profesionales y estudiantes sanitarios que quieran profundizar desde el aspecto práctico en «Seguridad alimentaria»

NOTA: Estos cursos tienen un nivel avanzado, de modo que están orientados a estudiantes que ya tienen conocimientos básicos de la materia. No podemos detenernos en aspectos básicos que ya se dan por sabidos en las competencias de las carreras.

La vertiente del curso es eminentemente práctica, de modo que están recomendados para personas que quieran:

  • Conocer cómo trabajan profesionales con trayectoria en este campo
  • Empezar a aplicarlo en un entorno real profesional
  • Actualizarse sobre las últimas novedades que se han investigado en la materia
  • Poder tener una visión crítica y transversal de cómo aplicarlo en su desempeño profesional

TEMARIO

Etiquetado y legislación

Miguel Ángel Lurueña

1. Evolución de la legislación
2. Etiquetado obligatorio
3. Declaraciones de salud y nutricionales
4. Óvalo sanitario
5. Origen, trazabilidad/lote
6. Puntos verdes, sostenibilidad
7. Marcas de calidad
8. Información voluntaria
9. Alimentos a granel
10. Alimentos ecológicos
11. Clean label
12. Etiquetado internacional

Control de puntos críticos en hostelería e industria alimentaria

Alba Ramírez

1. Departamento de calidad y seguridad alimentaria
2. Inscripción de empresas alimentarias y alta en RGSEAA
3. Legislación y prerrequisitos
4. Aplicación del APPCC
5. APPCC aplicado a la Industria alimentaria y la restauración
6. Alérgenos en restauración
7. Auditoría de BPM y autocontrol
.

Departamento de calidad en industria alimentaria

Gemma del Caño

1. Calidad vs seguridad aliment.
2. Funciones del responsable de calidad y equipo
3. Marco legislativo de autocontrol en Ind Alim
4. Elaboración de objetivos e indicadores
5. BPM y peligros en Ind Alim
6. Elaborar sistema de calidad
7. Prerrequisitos y APPCC
8. Normas y certificaciones
9. Sistemas de alerta
.

Departamento de I+D y formulación de nuevos productos en industria alimentaria

Aitor Sánchez

1. Repasando proyectos
2. Análisis de mercados y oportunidades en la Ind. Alim.
3. Proceso de reformulación
4. Desarrollo en últimos años
5. Comunicación y marketing
6. Buenas y malas prácticas en la reformulación de alimentos
7. Viabilidad del lanzamiento de un nuevo producto

.

Imparte el curso:

A la finalización de cada uno de los cursos de especialización se llevará a cabo un examen que debe ser aprobado para poder obtener el diploma de superación de ese curso.

Si el examen no fuese aprobado únicamente se expedirá el diploma de asistencia, pero no el de superación de los estudios

Cada matrícula de curso da derecho al alumnado a disponer de dos evaluaciones por edición:
1) Examen a la finalización del Curso
2) Recuperación en caso de suspenso

Para cursar el curso será requisito indispensable el estar en posesión de:

  • Titulación sanitaria (u homólogos del área sanitaria)
  • Ser estudiante de uno de esos títulos con al menos 180 créditos superados

PRESENCIAL: Este curso se ofrecerá presencial en Aleris Academia en Valencia (España)

  • Lunes – Jueves (15:30 a 19:30)
    Academia Aleris (Valencia)

NOTA: Por motivo de las medidas especiales por la COVID-19, la organización se guarda la posibilidad de poder trasladar la modalidad presencial, a un grupo específico online (en el mismo horario de las clases presencial) para poder salvaguardar la seguridad y continuidad del curso.

ONLINE EXCLUSIVAMENTE: Este curso se ofrecerá en directo vía streaming acorde al siguiente horario.

  • Viernes (16:00 a 20:00)
  • Sábado (10:00 a 14:00 y 16:00 a 20:00)
  • Domingo (10:00 a 14:00)
  • Aula virtual

Además, las clases quedarán disponibles en el Aula Virtual hasta un mes después de la celebración del curso.

A la finalización de los estudios, se le expedirá al alumnado su diploma correspondiente acorde a la superación o no del programa:

-Diploma de asistencia (con el nº de créditos de formación continuada reconocidos en caso de no superar el curso)
-Diploma de superación (con el nº de créditos de formación continuada reconocidos en caso de aprobar las actividades y el examen)

Cada uno de los cursos del programa del Máster en Nutrición Clínica y Dietética Aplicada es una Actividad Acreditada por la Comisión de Formación Continuada de la Comunidad Valenciana.

La acreditación de la formación continuada  es la valoración que un organismo externo hace de una actividad u organización, utilizando criterios o estándares previamente establecidos. La acreditación de formación continuada ha sido impulsada por la Ley 44/2003, de Ordenación de Profesiones Sanitarias (LOPS), atribuyéndole un efecto básico, ya que sólo pueden ser consideradas en la Carrera Profesional Sanitaria, las actividades de formación continuada que hubiesen sido acreditadas.

Los profesionales a los que está dirigida esta formación son los establecidos en los artículos 2 y 3 de la LOPS.

  • Pago único: 560€
  • Pago a plazos: A través de transferencia bancaria puedes dividir el pago en dos plazos
  • Pack de tres cursos. Ahorra con un pack de 3 cursos a tu elección y accede así a una matrícula más económica

Curso

SEGURIDAD ALIMENTARIA

EDICIÓN 22/23

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